Pierogi z kapustą i grzybami nie tylko na wigilijny stół, jako postna potrawa, ale także smaczne danie na jesienny czy zimowy obiad. Przepis - by ciasto było delikatne, pierogi się nie sklejały i można było je zrobić na kilka dni przed podaniem. "Palce lizać po same łokcie"!


W nawiązaniu do naszego wezwania by przesyłać nam mailowo swoje ulubione przepisy - przypominamy otrzymany dość typowy przepis na ... pierogi z kapustą i grzybami.


Instrukcja generalna dla początkujących:

1. Szukamy w internecie w Google, wpisując potrawę, do której się przymierzamy.
2. Sprawdzamy czy składniki mamy pod ręką lub są dostępne w pobliskim sklepie.
3. Uruchamiamy wyobraźnię i wiarę w to, że potrafimy.
4. Dopytujemy znajomych, babcie, ciocie czy sąsiadów.
5. Działamy. Na pewno się uda!

PRZEPIS NA PIEROGI Z KAPUSTĄ i GRZYBAMI

Zalety tego przepisu:

• pierogi mają delikatne ciasto (nie dodajemy jajek)
• pierogi nie sklejają się podczas gotowania (dodajemy olej do wody)

A więc - do dzieła ...

1. Farsz

       Składniki:
       - kapusta kiszona
       - suszone grzyby
       - pieprz, opcjonalnie ziele angielskie, sól do smaku.

• Gotujemy kapustę kiszoną. By uzyskać lepszą masę do farszu pierogów, można pokroić kapustę na mniejsze części.
  
• Osobno gotujemy suszone grzyby (do smaku). Ile ? Na 1 kg kapusty np. pół garści suszonych grzybów. Leśne grzyby Jeśli grzyby bywają mniej dostępne lub drogie, możemy dodać zamiast nich nieco pieczarek.
• Mieszamy oba składniki, dodajemy do smaku nieco pieprzu i soli. Dalej gotujemy łącznie, mieszając od czasu do czasu.
• Odstawiamy do ostygnięcia.
  

2. Ciasto
      Składniki:
       - 1 kg mąki pszennej (lepiej tę z symb.650) + trochę tej mąki, by posypać stolnicę
       - 1 łyżeczka soli
       - 120 ml  (pół szklanki) oleju
       - 400 ml (2 niepełne szklanki) gorącej wody (ale chwilę po zagotowaniu)

Ciasto na pierogi powinno być miękkie i elastyczne. Delikatne ale wytrzymałe. Na tyle aby można było cienko rozwałkować je i nadziać ulubionym farszem.

• Mąkę łączymy z olejem, dodając soli, ciągle mieszając (wystarczy zwykły mikser ręczny z hakiem lub nawet ręcznie na stolnicy).
• Dodajemy po trochu bardzo gorącą wodę, ciągle mieszając.
• Kładziemy powstałą masę ciasta na stół czy stolnicę. Wyrabiamy chwilę ręcznie, tak by ciasto było gładkie, elastyczne i łatwo dochodzące od ręki. W razie problemów dodajemy nieco mąki.
  
• Takie ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 10-15 minut, aby odpoczęło.   
  
• Ciasto rozwałkowujemy na stole / stolnicy. Im cieńsze ciasto tym będzie delikatniejszy pieróg. Ale pamiętajmy, że zbyt cienkie ciasto może się rwać przy lepieniu. Pozostaje metoda prób i błędów.
  
• Następnie wykrawamy koła np. brzegiem szklanki.

3. Co dalej?   

• Kładziemy łyżką farsz w środek wykrojonego z ciasta koła.
• Składamy koło z farszem na pół. Palcami zaciskamy brzegi, zlepiając je ze sobą.   
  
• Kładziemy gotowy pieróg na stole / stolnicy posypanej delikatnie mąką. Na wierzch także lekko obsypujemy mąką (co zapobiegnie sklejaniu się pierogów ze sobą).   
  
• Tak przygotowane pierogi możemy przechować do Wigilii lub innej okazji ich spożycia, układając je np. na tackach aluminiowych od grilla i umieszczając w zamrażarce.
• Przed podaniem - wrzucamy pierogi do gotującej się i lekko osolonej wody. Do garnka wody wlewamy 2-3 łyżki oleju (zapobiegnie to sklejaniu się pierogów).
• Podajemy na stół w wybranym naczyniu, można je delikatnie przybrać czymś zielonym lub z odrobiną masła.
  

SMACZNEGO!

Zachęcamy do dzielenia się swoimi ulubionymi przepisami! Nasz adres mailowy: kontakt@60plus.pl
Redakcja